A fodros kel rendkívül egészséges, a klorofillon kívül A-, B6-, C- és E-vitamint, omega-3 és omega- 6 zsírsavakat, valamint az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Nagyon magas a tápanyagtartalma, elősegíti a méregtelenítést, de növényi fehérjével és rostokkal is ellátja a szervezetet.