A kukoricánál és a rizsnél is több protein van benne -16%-, ráadásul annak hasznosításához szükséges kilenc aminosav is megtalálható benne. Fontos ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat tartalmaz, emellett számottevő rost és hasznos szénhidrát is van benne.