Egy bögrényi kelkáposzta 2,5 gramm fehérjét tartalmaz. Nagyon alacsony a kalóriatartalma, viszont annál gazdagabb vitaminokban és ásványi sókban. Kalcium, kálium, magnézium, vas, A-, B1-, B2-, C-, és E-vitamin is található benne. Bizarr módon nem csak főzelékként, hanem zöld turmixokba keverve is ízletes.