Egy bögrényi articsókában 5 gramm fehérje fellelhető. Az articsóka csökkenti az étvágyat, segíti a zsírbontó folyamatokat, illetve kiváló természetes vízhajtó. Sok rostot és ásványi sót tartalmaz, és antioxidáns tulajdonságai révén, segíti a szervezet méregtelenítő folyamatait. Ráadásul rendkívül kalóriaszegény zöldségféle. Párolva, főve saláták alapanyagaként, vagy köretként fogyasztható. Sőt, még tea is készül belőle, hiszen magas antioxidáns-tartalma miatt gyógyhatást tulajdonítanak neki.