Egy bögrényi kelbimbóban 4 gramm fehérje található. Magas a rosttartalma, de emellett folsavban, vasban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, illetve A-, B6-, C-, és K-vitaminban is gazdag. Párolva, grillezve köretként, illetve főzelékként elkészítve is fogyasztható.